Aujourd’hui je vous propose une recette assez originale pour épater vos convives au moment de l’apéritif.
Donc ce sont des légumes que j’ai taillés en fine brunoise et que j’ai cuits au vinaigre balsamique. (si vous ne sentez pas le courage de les tailler vous-même, vous pouvez les hacher finement dans un mixeur). Puis j’ai préparé un guacamole que j’ai posé sur les légumes, j’ai mis aussi une quenelle de ricotta, et pour finir j’ai poêlé les crevettes et je les ai posées par-dessus.
Difficulté et temps de préparation
- Niveau de difficulté : moyenne
- Nombre de personnes : 4
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
Ustensiles
- 1 planche à découper
- 1 couteau de cuisine
- 1 mixeur
- 1 casserole moyenne avec couvercle
- 1 poêle
- 4 petites verrines
Ingrédients
- 4 belles crevettes surgelées
- Piment d’Espelette
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel
- 1 boite de ricotta
Guacamole
- 2 avocats bien mur
- ½ jus de citron
- 2 cl d’huile d’olive
- Sel
- Piment d’Espelette
Légumes à l’étouffés
- 1 quartier de poivron rouge
- 1 quartier de poivron jaune
- ½ courgette
- ½ carotte
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de colombo
- 8 cl de vinaigre balsamique
- 1 filet d’huile d’olive
Préparation
Avant toute chose, mettre 4 crevettes à décongeler dans de l’eau tiède.
Légumes à l’étouffés:
Commencer par peler l’oignon et la ½ carotte, laver les deux quartiers de poivrons et la ½ courgette puis tailler tous les légumes en petits dés. (Si vous hachez les légumes dans un mixeur, mixer l’oignon avec la carotte, puis les retirer. Puis mixer les poivrons avec la courgette). Dans une casserole, faire revenir les légumes avec un filet d’huile d’olive et 1 cuillère à café de Colombo, 1 pincée de sel fin pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Puis verser 8 cl de vinaigre balsamique et laisser cuire à couvert jusqu’à évaporation complète du vinaigre en remuant de temps en temps. En fin de cuisson rectifier l’assaisonnement et mettre de côté.
Guacamole:
Maintenant, couper les deux avocats en deux puis retirer les noyaux et éplucher les avocats, puis les mettre dans le mixeur couper en gros dés avec 2 cl d‘huile d’olive,1 demi-jus de citron, une pincé de sel et une pincée de piment d’Espelette, puis mixer le tout jusqu’à se que l’avocat soit réduit en purée. Une fois mixer, rectifier l’assaisonnement avec du sel et du piment d’Espelette si besoin.
Préparation des crevettes:
Ensuite, décortiquer les crevettes en prenant soin de ne pas retirer la tête, puis les poêlées avec un filet d’huile d’olive environ 2 minutes de chaque côté et assaisonner avec une pincée de sel une pincée de piment d’Espelette.
Maintenant, verser au fond des verrines deux cuillères à café de légumes, puis poser une quenelle de ricotta dans chaque verrines et suivre avec une cuillère à café de guacamole et finir avec une crevette posée dessus et servir.
